Curry de tempeh

🛒 Ingrédients

• Tempeh 400 g · 780 kcal
• Lait de coco entier 400 g · 676 kcal
• Pâte de curry rouge (sans gluten) 60 g · 60 kcal
• Oignon jaune, haché 150 g · 60 kcal
• Ail, émincé 15 g · 22 kcal
• Gingembre frais, râpé 30 g · 24 kcal
• Poivron rouge, tranché 200 g · 62 kcal
• Épinards frais 150 g · 35 kcal
• Huile végétale 30 g · 270 kcal
• Bouillon de légumes 240 g · 12 kcal
• Tamari (sauce soja sans gluten) 30 g · 16 kcal
• Jus de lime frais 15 g · 5 kcal
• Sirop d'érable (facultatif, pour la douceur) 20 g · 52 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez et coupez le tempeh: Pressez doucement le bloc de tempeh avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'humidité, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm.
2. Faites sauter le tempeh: Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le tempeh et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes; retirez-le et mettez-le de côté.
3. Préparez la base de saveur: Dans la même casserole, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 à 4 minutes. Incorporez l'ail, le gingembre et la pâte de curry; faites cuire 1 minute jusqu'à ce que cela soit parfumé.
4. Mijotez le curry: Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, puis ajoutez le poivron tranché, le tamari et le sirop d'érable (si vous en utilisez). Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Terminez le curry: Ajoutez le tempeh cuit et les épinards dans la casserole, en remuant jusqu'à ce que les épinards flétrissent. Incorporez le jus de lime frais, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.