Wok de Tempeh

🛒 Ingrédients

• Tempeh 100 g · 195 kcal
• Poivron rouge 75 g · 23 kcal
• Fleurettes de brocoli 45 g · 15 kcal
• Carotte 30 g · 12 kcal
• Oignon jaune 25 g · 10 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Sauce soja allégée en sel 23 g · 17 kcal
• Vinaigre de riz 8 g · 2 kcal
• Huile de sésame 3 g · 22 kcal
• Sirop d'érable 8 g · 20 kcal
• Fécule de maïs 4 g · 15 kcal
• Eau 30 g · 0 kcal
• Huile végétale 15 g · 120 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le tempeh en cubes de 2,5 cm. Préparez tous les légumes en coupant les poivrons et les oignons en lanières, en tranchant finement les carottes, et en éminçant l'ail et le gingembre.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sirop d'érable, la fécule de maïs et l'eau pour préparer la sauce wok.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tempeh et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés ; retirez et mettez de côté.
4. Ajoutez les oignons, les carottes et les poivrons dans le même wok et faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et croquants. Ajoutez l'ail et le gingembre, faites sauter encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Remettez le tempeh cuit dans le wok, ajoutez les fleurettes de brocoli et versez la sauce wok préparée. Mélangez le tout et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe tous les ingrédients.
6. Servez chaud, éventuellement garni de graines de sésame ou de flocons de piment rouge, accompagné de riz ou de nouilles.