Tempeh Teriyaki

🛒 Ingrédients

• Tempeh 113 g · 200 kcal
• Sauce soja (faible en sodium) 30 g · 20 kcal
• Mirin 15 g · 25 kcal
• Saké 15 g · 20 kcal
• Sucre roux 12 g · 45 kcal
• Gingembre frais (râpé) 5 g · 5 kcal
• Ail frais (haché) 6 g · 10 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Eau 30 g · 0 kcal
• Fécule de maïs 3 g · 10 kcal
• Ciboule (pour la garniture) 5 g · 2 kcal
• Graines de sésame (pour la garniture) 3 g · 15 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le tempeh en formes désirées, telles que des cubes ou des triangles. Faites cuire le tempeh à la vapeur pendant 10 à 15 minutes pour réduire l'amertume et adoucir sa texture, puis tapotez-le délicatement avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké (si utilisé), le sucre roux, le gingembre frais râpé et l'ail frais haché pour créer la sauce teriyaki.
3. Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le tempeh cuit à la vapeur et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant de tous les côtés.
4. Versez la sauce teriyaki sur le tempeh dans la poêle. Portez à frémissements, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tempeh, environ 5 à 8 minutes.
5. Retirez du feu. Garnissez d'oignons verts émincés et de graines de sésame grillées, et servez chaud, souvent avec du riz ou des légumes vapeur.