Bol de tofu teriyaki

🛒 Ingrédients

• Tofu ferme, pressé et coupé en dés 200 g · 300 kcal
• Riz brun cuit 150 g · 165 kcal
• Fleurons de brocoli 100 g · 35 kcal
• Carottes, râpées 50 g · 20 kcal
• Sauce soja 30 g · 16 kcal
• Mirin (vin de riz doux japonais) 15 g · 25 kcal
• Gingembre frais, râpé 5 g · 3 kcal
• Ail, haché 5 g · 4 kcal
• Fécule de maïs 4 g · 15 kcal
• Eau 30 g · 0 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Graines de sésame, grillées 5 g · 28 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu pendant 15 à 30 minutes pour éliminer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm. Séchez-le soigneusement.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le mirin, le gingembre râpé, l'ail haché, le sucre roux et la fécule de maïs dissoute dans l'eau pour créer la sauce teriyaki. Mettez de côté.
3. Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de tofu et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, environ 8-10 minutes.
4. Versez la sauce teriyaki préparée sur le tofu cuit. Laissez mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tofu, environ 2-3 minutes.
5. Faites cuire les fleurons de brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 3-5 minutes. Alternativement, blanchissez-les dans l'eau bouillante.
6. Assemblez les bols : répartissez le riz brun cuit dans les bols de service. Garnissez de tofu teriyaki, de brocoli cuit à la vapeur et de carottes râpées.
7. Garnissez de graines de sésame grillées et servez immédiatement.