Tiradito

🛒 Ingrédients

• Filet de poisson blanc frais (ex: vivaneau, mahi-mahi) 150 g · 150 kcal
• Jus de citron vert frais 60 g · 15 kcal
• Pâte d'Aji Amarillo 20 g · 20 kcal
• Oignon rouge 20 g · 8 kcal
• Coriandre 5 g · 1 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Gingembre frais 3 g · 2 kcal
• Patate douce cuite 100 g · 86 kcal
• Grains de maïs péruvien (ou maïs ordinaire) 50 g · 44 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Commencez par préparer le poisson : assurez-vous qu'il est très froid. À l'aide d'un couteau très aiguisé, coupez le filet de poisson en fines tranches contre le grain, à la manière du sashimi, en créant des morceaux allongés.
2. Pour la sauce leche de tigre, mixez la pâte d'aji amarillo, le jus de citron vert, l'ail haché, le gingembre râpé et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse ; ajustez l'assaisonnement à votre goût.
3. Disposez artistiquement les tranches de poisson sur une assiette froide, en les superposant légèrement.
4. Versez généreusement le leche de tigre préparé sur le poisson, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé.
5. Garnissez immédiatement avec de fines tranches d'oignon rouge et de la coriandre hachée.
6. Servez accompagné de tranches ou de dés de patate douce cuite et de grains de maïs péruvien pour une expérience complète et authentique.