Tiradito de Pescado

🛒 Ingrédients

• Filet de poisson blanc frais (ex. vivaneau) 150 g · 150 kcal
• Jus de citron vert frais 60 g · 16 kcal
• Pâte d'Aji Amarillo 15 g · 15 kcal
• Oignon rouge, finement émincé 15 g · 6 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 5 g · 1 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal
• Patate douce, bouillie et tranchée 50 g · 43 kcal
• Maïs péruvien (Choclo), grains cuits 30 g · 30 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Commencez par préparer le poisson : coupez finement le filet de poisson blanc frais à contre-sens, environ 3 mm d'épaisseur. Disposez les tranches artistiquement sur une assiette froide, en les superposant légèrement.
2. Pour faire la « leche de tigre » (lait de tigre), mélangez le jus de citron vert frais, la pâte d'aji amarillo, l'ail haché et une pincée de sel dans un bol. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
3. Versez délicatement la « leche de tigre » sur les tranches de poisson disposées, en vous assurant que chaque morceau est légèrement recouvert. Laissez mariner pendant 2-3 minutes ; l'acidité du jus de citron vert « cuira » le poisson.
4. Garnissez le tiradito d'oignon rouge finement émincé, de coriandre fraîche hachée, de tranches de patate douce bouillie et de grains de maïs péruvien cuits. Servez immédiatement comme apéritif rafraîchissant ou repas léger.