Tofu Banh Xeo (Crêpe Sifflante Vietnamienne)

🛒 Ingrédients

• Farine de riz 100 g · 360 kcal
• Lait de coco léger 100 g · 100 kcal
• Eau 150 g · 0 kcal
• Poudre de curcuma 5 g · 15 kcal
• Ciboulette 10 g · 3 kcal
• Tofu ferme 200 g · 160 kcal
• Germes de haricot 100 g · 30 kcal
• Oignon jaune 50 g · 20 kcal
• Pleurotes 50 g · 15 kcal
• Sauce soja sans gluten 15 g · 10 kcal
• Jus de lime 10 g · 3 kcal
• Sucre granulé 5 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Piment rouge 2 g · 1 kcal
• Eau (pour la sauce) 15 g · 0 kcal
• Feuilles de laitue 50 g · 8 kcal
• Herbes fraîches (menthe, coriandre, périlla) 10 g · 5 kcal
• Huile végétale 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez fermement le tofu pendant au moins 20 minutes pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en petits cubes. Coupez l'oignon jaune et les pleurotes en tranches; mettez de côté.
2. Pour la pâte, fouettez la farine de riz, le lait de coco, 150 ml d'eau, le curcuma en poudre et la moitié de la ciboulette émincée jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes.
3. Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja sans gluten, le jus de lime, le sucre granulé, 15 ml d'eau, l'ail haché et le piment rouge tranché. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez la moitié du tofu, de l'oignon et des champignons; faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5. Étalez la garniture uniformément sur un côté de la poêle. Versez la moitié de la pâte sur la garniture et inclinez la poêle pour recouvrir le fond. Ajoutez la moitié des germes de soja sur la pâte.
6. Couvrez et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords de la crêpe soient croustillants et dorés. Découvrez, pliez la crêpe en deux sur la garniture et faites-la glisser sur une assiette.
7. Répétez l'opération avec les ingrédients restants pour faire une deuxième crêpe. Servez le Tofu Banh Xeo immédiatement avec de la laitue fraîche, des herbes et la sauce.