Tofu Chow Mein

🛒 Ingrédients

• Tofu extra ferme 100 g · 76 kcal
• Nouilles Chow Mein (sèches) 60 g · 210 kcal
• Chou vert 50 g · 12 kcal
• Carottes 30 g · 12 kcal
• Poivron rouge 30 g · 9 kcal
• Oignon jaune 20 g · 8 kcal
• Branche de céleri 20 g · 3 kcal
• Pousses de haricots frais 30 g · 9 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Gingembre frais 3 g · 2 kcal
• Sauce soja faible en sodium 15 g · 9 kcal
• Huile de sésame grillée 5 g · 45 kcal
• Fécule de maïs 5 g · 18 kcal
• Bouillon de légumes 30 g · 3 kcal
• Vinaigre de riz 5 g · 1 kcal
• Sucre roux 5 g · 19 kcal
• Huile de cuisson neutre 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu pour enlever l'excès d'eau; coupez-le en cubes de 2.5 cm et faites-le revenir dans un peu d'huile de cuisson neutre jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Mettez de côté.
2. Faites cuire les nouilles chow mein selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et mélangez-les avec un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
3. Préparez la sauce en mélangeant dans un petit bol la sauce soja, l'huile de sésame, la fécule de maïs, le bouillon de légumes, le vinaigre de riz et le sucre roux.
4. Faites chauffer un grand wok ou une poêle à feu vif avec de l'huile neutre; ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Ajoutez les oignons émincés, les carottes et le céleri dans le wok; faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et croquants.
6. Incorporez le chou râpé et le poivron, et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis.
7. Ajoutez les nouilles cuites et le tofu poêlé dans le wok; versez la sauce préparée sur le tout et mélangez bien pour combiner, en veillant à ce que tous les ingrédients soient enrobés.
8. Ajoutez les pousses de haricots frais et faites-les sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient chauffées mais toujours croquantes. Servez immédiatement.