Riz frit au tofu

🛒 Ingrédients

• Tofu extra ferme, pressé 150 g · 112 kcal
• Riz blanc cuit de la veille 150 g · 195 kcal
• Oignon jaune, haché 30 g · 12 kcal
• Carottes, coupées en dés 20 g · 8 kcal
• Petits pois surgelés 20 g · 16 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 10 g · 3 kcal
• Sauce soja 15 g · 8 kcal
• Huile végétale 8 g · 72 kcal
• Huile de sésame grillé 3 g · 27 kcal
• Ail, haché 4 g · 6 kcal
• Gingembre, râpé 2 g · 1 kcal
• Cébettes, coupées en rondelles 8 g · 2 kcal
• Poivre blanc, moulu 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu extra-ferme pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en petits cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif.
2. Ajoutez le tofu dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés, environ 5-7 minutes. Retirez le tofu du wok et réservez.
3. Dans le même wok, ajoutez un peu plus d'huile végétale si nécessaire, puis faites revenir l'ail haché et le gingembre râpé pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajoutez les oignons, carottes, poivrons et petits pois surgelés coupés en dés dans le wok. Faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
5. Poussez les légumes sur un côté du wok, ajoutez le riz cuit de la veille sur le côté vide. Écrasez le riz avec votre spatule et faites-le sauter pendant 2-3 minutes.
6. Remettez le tofu frit dans le wok avec le riz et les légumes. Versez la sauce soja et l'huile de sésame grillé, puis saupoudrez de poivre blanc moulu.
7. Faites sauter le tout pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien mélangés et bien chauds. Garnissez de ciboule fraîchement coupée avant de servir.