Curry de Tofu Katsu

🛒 Ingrédients

• Tofu ferme 150 g · 115 kcal
• Farine tout usage 15 g · 54 kcal
• Lait végétal non sucré 30 g · 15 kcal
• Chapelure Panko 50 g · 190 kcal
• Huile végétale pour friture 15 g · 135 kcal
• Bloc de roux de curry japonais (vegan) 50 g · 250 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Carotte 30 g · 12 kcal
• Pomme de terre 50 g · 38 kcal
• Eau 200 g · 0 kcal
• Riz blanc cuit 200 g · 260 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu ferme pour enlever l'excès d'eau, puis coupez-le en quatre escalopes égales.
2. Préparez une station de panure avec trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec du lait végétal et une avec de la chapelure panko.
3. Enrobez chaque escalope de tofu d'abord de farine, puis de lait végétal, et enfin généreusement de panko, en pressant doucement pour faire adhérer.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une marmite profonde à 170-175°C (340-350°F) ; faites frire le tofu katsu pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
5. Retirez le katsu de l'huile et égouttez-le sur une grille ou du papier absorbant ; coupez-le en lamelles une fois légèrement refroidi.
6. Dans une casserole séparée, faites revenir l'oignon, la carotte et la pomme de terre coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Ajoutez l'eau et le bloc de roux de curry japonais aux légumes ; laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le roux se dissolve et que la sauce épaississe à la consistance désirée.
8. Servez le tofu katsu tranché sur un lit de riz blanc moelleux, généreusement nappé de la riche sauce curry japonaise.