Tofu Mandchou

🛒 Ingrédients

• Tofu extra-ferme 150 g · 105 kcal
• Fécule de maïs 20 g · 72 kcal
• Farine tout usage 5 g · 18 kcal
• Huile végétale 25 g · 220 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 10 g · 10 kcal
• Piments verts 3 g · 1 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Poivron vert 40 g · 8 kcal
• Sauce soja légère 23 g · 15 kcal
• Vinaigre de riz 7 g · 2 kcal
• Sauce chili 10 g · 10 kcal
• Ketchup de tomates 15 g · 15 kcal
• Eau 40 g · 0 kcal
• Cébettes (parties vertes) 7 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu extra-ferme pour éliminer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2.5 cm. Dans un bol, mélangez les cubes de tofu avec 15 g de fécule de maïs et de farine tout usage jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
2. Faites chauffer la majeure partie de l'huile végétale dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif. Faites frire les cubes de tofu enrobés par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés; retirez-les et mettez-les de côté.
3. Égouttez l'excès d'huile, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans le wok. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et les piments verts, faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajoutez l'oignon et le poivron vert coupés en dés, faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et croquants.
5. Dans un petit bol, fouettez la sauce soja légère, le vinaigre de riz, la sauce chili, le ketchup de tomates, le sucre et l'eau. Préparez une pâte en mélangeant les 5 g de fécule de maïs restants avec 1 cuillère à soupe d'eau.
6. Versez le mélange de sauce dans le wok, portez à frémissement, puis incorporez la pâte de fécule de maïs pour épaissir. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce soit brillante et nappe le dos d'une cuillère.
7. Ajoutez les cubes de tofu frits dans le wok et mélangez délicatement pour les enrober entièrement de sauce mandchoue. Servez chaud, garni de ciboulette ciselée.