Tofu Pad See Ew

🛒 Ingrédients

• Tofu extra-ferme 150 g · 120 kcal
• Nouilles de riz larges fraîches (Sen Yai) 150 g · 225 kcal
• Brocoli chinois (Gai Lan) 100 g · 20 kcal
• Ail, haché 6 g · 9 kcal
• Grand œuf 50 g · 70 kcal
• Huile végétale 20 g · 180 kcal
• Sauce soja foncée 15 g · 15 kcal
• Sauce soja claire 15 g · 10 kcal
• Sauce végétarienne aux champignons 15 g · 15 kcal
• Sucre de palme 4 g · 16 kcal
• Poivre blanc 0 g · 0 kcal
• Eau 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les nouilles en les séparant si elles sont fraîches, ou en les réhydratant si elles sont séchées. Coupez le brocoli chinois en morceaux de la taille d'une bouchée et le tofu pressé en rectangles.
2. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la sauce végétarienne aux champignons et le sucre de palme pour préparer la sauce de sautés.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 15-30 secondes.
4. Ajoutez le tofu tranché dans le wok et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés, environ 3-4 minutes. Poussez le tofu sur un côté du wok.
5. Cassez l'œuf dans la partie vide du wok et brouillez-le jusqu'à ce qu'il soit juste pris. Mélangez ensuite l'œuf avec le tofu.
6. Ajoutez le brocoli chinois dans le wok et faites-le sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit d'un vert éclatant et légèrement croquant.
7. Ajoutez les nouilles de riz larges dans le wok, puis versez uniformément la sauce préparée sur les nouilles et les ingrédients.
8. Mélangez le tout vigoureusement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées, légèrement caramélisées et bien chaudes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'elles ne collent.
9. Servez chaud, éventuellement garni d'une pincée de poivre blanc.