Pad Thaï au Tofu

🛒 Ingrédients

• Nouilles de riz plates 50 g · 175 kcal
• Tofu extra-ferme 100 g · 150 kcal
• Pâte de tamarin 11 g · 28 kcal
• Sucre de palme 11 g · 45 kcal
• Sauce soja 15 g · 12 kcal
• Jus de citron vert 7 g · 3 kcal
• Ail 3 g · 5 kcal
• Échalotes 10 g · 7 kcal
• Germes de soja 38 g · 12 kcal
• Ciboulette fraîche 2 g · 1 kcal
• Cacahuètes grillées 10 g · 57 kcal
• Huile neutre 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les nouilles de riz plates dans de l'eau chaude pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes sous la dent; égouttez et réservez.
2. Pressez le tofu extra-ferme pour éliminer l'excès d'eau, puis coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans un peu d'huile neutre jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
3. Préparez la sauce Pad Thaï en fouettant ensemble la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce soja et le jus de citron vert dans un petit bol.
4. Faites chauffer le reste de l'huile neutre dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif, puis ajoutez l'ail haché et les échalotes émincées, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Ajoutez les cubes de tofu préparés dans le wok et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes, puis poussez les ingrédients sur un côté.
6. Ajoutez les nouilles trempées et la sauce Pad Thaï dans le wok; mélangez le tout jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément enrobées et bien chaudes.
7. Incorporez les germes de soja et la majeure partie de la ciboulette fraîche; faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que les germes soient légèrement ramollis.
8. Servez immédiatement, garni de cacahuètes grillées concassées, du reste de ciboulette fraîche, de flocons de piment et d'un quartier de citron vert.