Curry Panang au Tofu

🛒 Ingrédients

• Tofu extra-ferme 100 g · 76 kcal
• Pâte de curry Panang 15 g · 45 kcal
• Lait de coco entier 95 g · 165 kcal
• Bouillon de légumes 60 g · 3 kcal
• Poivron rouge 30 g · 8 kcal
• Haricots verts 30 g · 9 kcal
• Feuilles de combava 1 g · 0 kcal
• Sucre de palme 7 g · 25 kcal
• Sauce poisson 7 g · 5 kcal
• Huile de cuisson 7 g · 62 kcal
• Cacahuètes grillées, concassées 7 g · 40 kcal
• Feuilles de basilic thaï frais 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu extra-ferme pendant 15 à 20 minutes pour enlever l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm. Chauffez l'huile de cuisson dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif et faites dorer le tofu jusqu'à ce qu'il soit croustillant de tous les côtés, puis réservez.
2. Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez une petite quantité de crème de coco du dessus de la boîte; incorporez la pâte de curry Panang et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
3. Versez le reste du lait de coco et le bouillon de légumes, en remuant bien pour combiner avec la pâte; portez le mélange à un léger frémissement.
4. Ajoutez les feuilles de combava, le sucre de palme et la sauce poisson, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les saveurs se mélangent.
5. Incorporez le poivron rouge coupé en dés et les haricots verts, et cuisez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
6. Remettez les cubes de tofu croustillants dans le curry et laissez mijoter doucement pendant encore 2-3 minutes, afin qu'ils absorbent les saveurs.
7. Retirez du feu, incorporez les feuilles de basilic thaï frais et garnissez de cacahuètes grillées concassées avant de servir immédiatement avec du riz jasmin cuit à la vapeur.