Satay de Tofu avec Sauce aux Arachides

🛒 Ingrédients

• Tofu extra-ferme 125 g · 95 kcal
• Sauce soja sans gluten / Tamari 15 g · 8 kcal
• Jus de citron vert frais 8 g · 2 kcal
• Cassonade 4 g · 15 kcal
• Ail haché 5 g · 7 kcal
• Gingembre frais, râpé 5 g · 4 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 1 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 1 kcal
• Poudre de coriandre 1 g · 1 kcal
• Beurre de cacahuète naturel (non sucré) 16 g · 95 kcal
• Lait de coco léger 25 g · 23 kcal
• Huile de sésame 3 g · 22 kcal
• Pâte de piment (Sambal Oelek) 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu extra-ferme pendant 15-20 minutes pour enlever l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm.
2. Dans un bol, mélangez 15g de sauce soja sans gluten, 4g de cassonade, 3g de jus de citron vert, 3g d'ail haché, 3g de gingembre râpé et toutes les poudres de curcuma, cumin et coriandre pour faire la marinade. Ajoutez 1,5g d'huile de sésame à la marinade.
3. Ajoutez les cubes de tofu à la marinade, mélangez délicatement pour les enrober, et laissez mariner pendant au moins 20 minutes (ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur).
4. Pendant que le tofu marine, préparez la sauce aux arachides. Dans une petite casserole, fouettez ensemble 16g de beurre de cacahuète naturel, 25g de lait de coco léger, 5g de sauce soja sans gluten, 5g de jus de citron vert, 5g de cassonade, 2g d'ail haché, 2g de gingembre râpé et 1g de pâte de piment. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
5. Portez la sauce aux arachides à frémissement doux à feu moyen-doux, en remuant constamment pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Retirez du feu et réservez.
6. Enfilez les cubes de tofu marinés sur des brochettes en bois ou en métal. Préchauffez un gril, une poêle à griller ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
7. Faites cuire les brochettes de tofu pendant 8-12 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement grillées de tous les côtés. Badigeonnez d'un peu d'huile de sésame supplémentaire pendant la cuisson si désiré.
8. Servez les brochettes de Satay de Tofu chaudes, généreusement arrosées de sauce aux arachides tiède. Garnissez de cacahuètes hachées, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert pour une touche authentique.