Soupe au tofu

🛒 Ingrédients

• Tofu ferme 400 g · 304 kcal
• Bouillon de légumes 1000 g · 40 kcal
• Champignons shiitake 100 g · 34 kcal
• Bok choy 200 g · 26 kcal
• Ciboulette 30 g · 10 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Gingembre 10 g · 8 kcal
• Sauce soja 30 g · 16 kcal
• Huile de sésame 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le bloc de tofu pendant 15 à 30 minutes pour enlever l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm.
2. Tranchez les champignons shiitake, hachez finement l'ail et le gingembre, et coupez grossièrement le bok choy.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Versez le bouillon de légumes et portez à frémissement. Ajoutez les champignons shiitake tranchés et laissez mijoter pendant 5 minutes.
5. Ajoutez délicatement les cubes de tofu et le bok choy dans la casserole. Incorporez la sauce soja et une pincée de sel.
6. Laissez mijoter encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le bok choy soit tendre et croquant.
7. Versez la soupe chaude dans des bols. Garnissez de ciboulette ciselée avant de servir.