Sauté de tofu

🛒 Ingrédients

• Tofu extra ferme 150 g · 114 kcal
• Fleurons de brocoli 75 g · 26 kcal
• Carottes (tranchées) 50 g · 21 kcal
• Poivron rouge (tranché) 75 g · 23 kcal
• Pois gourmands 50 g · 21 kcal
• Sauce soja (ordinaire) 30 g · 16 kcal
• Vinaigre de riz 15 g · 3 kcal
• Huile de sésame 5 g · 44 kcal
• Fécule de maïs 3 g · 11 kcal
• Gingembre (râpé) 5 g · 4 kcal
• Ail (haché) 6 g · 9 kcal
• Huile végétale (pour frire) 14 g · 124 kcal
• Eau 30 g · 0 kcal
• Sucre roux 4 g · 15 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez l'excès d'eau du tofu, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm. Préparez tous les légumes en les lavant et en les coupant en morceaux de taille égale.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la fécule de maïs, le gingembre râpé, l'ail haché, l'eau et le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de tofu et faites-les cuire pendant 5 à 8 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants de tous les côtés ; retirez-les et mettez-les de côté.
4. Ajoutez les carottes et le brocoli dans la même poêle et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais croquants.
5. Ajoutez le poivron et les pois gourmands, en continuant de faire sauter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tous les légumes soient vifs et croquants-tendres.
6. Remettez le tofu cuit dans la poêle avec les légumes. Fouettez à nouveau rapidement la sauce préparée.
7. Versez la sauce préparée sur le tofu et les légumes, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et recouvre uniformément le tout, environ 1 à 2 minutes.
8. Servez immédiatement, éventuellement sur du riz cuit à la vapeur ou des nouilles.