Sauté de tofu

🛒 Ingrédients

• Tofu ferme 200 g · 290 kcal
• Fleurons de brocoli 100 g · 34 kcal
• Carottes, coupées en tranches 50 g · 21 kcal
• Poivron rouge, coupé en tranches 50 g · 16 kcal
• Oignon jaune, coupé en dés 30 g · 12 kcal
• Ail, haché 5 g · 8 kcal
• Gingembre frais, râpé 5 g · 4 kcal
• Sauce soja faible en sel 30 g · 16 kcal
• Huile de sésame grillée 5 g · 45 kcal
• Fécule de maïs 5 g · 19 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Eau 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez l'excès d'eau du tofu, puis coupez-le en dés de 2,5 cm. Enrobez le tofu avec 1 cuillère à café de fécule de maïs et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit légèrement couvert.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés, environ 5-7 minutes. Retirez le tofu et réservez.
3. Dans le même wok, ajoutez l'oignon, les carottes et le poivron. Faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres et croquants.
4. Ajoutez le brocoli, l'ail haché et le gingembre râpé. Faites sauter pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et légèrement tendre.
5. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame grillée et l'eau. Dans un autre petit bol, dissolvez 1 cuillère à café de fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte liquide.
6. Versez le mélange de sauce soja sur les légumes dans le wok. Portez à frémissement, puis incorporez la pâte de fécule de maïs. Laissez cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Remettez le tofu cuit dans le wok et mélangez délicatement pour bien enrober le tout de sauce. Servez immédiatement, éventuellement garni de graines de sésame ou de ciboulette.