Tomatokeftedes (Beignets de Tomate de Santorin)

🛒 Ingrédients

• Tomates mûres 500 g · 90 kcal
• Oignon rouge 100 g · 40 kcal
• Menthe fraîche 10 g · 5 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal
• Farine de blé tout usage 100 g · 364 kcal
• Levure chimique 5 g · 0 kcal
• Huile d'olive (pour la friture, absorbée) 35 g · 309 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et coupez finement les tomates en dés, puis placez-les dans une passoire, saupoudrez d'une cuillère à café de sel et laissez-les égoutter pendant au moins 30 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Pendant que les tomates s'égouttent, hachez finement l'oignon rouge, la menthe fraîche et le persil frais.
3. Dans un grand bol, mélangez les tomates égouttées, l'oignon haché, la menthe et le persil. Ajoutez la farine tout usage et la levure chimique, mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
4. Faites chauffer environ 1 à 2 cm d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, déposez des cuillerées de pâte dans la poêle, en les aplatissant légèrement.
5. Faites frire les tomatokeftedes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
6. Servez les tomatokeftedes chauds, garnis de menthe ou de persil frais supplémentaire si désiré, souvent accompagnés d'une cuillerée de yaourt grec ou de tzatziki.