Tostones aux haricots noirs

🛒 Ingrédients

• Plantains verts 200 g · 230 kcal
• Haricots noirs (cuits) 90 g · 114 kcal
• Huile d'olive 15 g · 132 kcal
• Oignon 15 g · 6 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Poivron vert 15 g · 4 kcal
• Cumin moulu 1 g · 0 kcal
• Origan séché 0 g · 0 kcal
• Bouillon de légumes 30 g · 0 kcal
• Jus de citron vert frais 5 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer les haricots noirs, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, puis faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron coupés en dés jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 à 7 minutes.
2. Ajoutez les haricots noirs cuits, le bouillon de légumes, le cumin moulu, l'origan séché et une pincée de sel à la casserole; laissez mijoter 15-20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que les haricots soient tendres.
3. Pour les tostones, pelez les plantains verts et coupez-les en morceaux de 2,5 cm d'épaisseur. Faites chauffer suffisamment d'huile d'olive dans une poêle à fond épais à 175°C pour submerger les plantains d'environ 2,5 cm.
4. Faites frire les morceaux de plantain pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, mais pas entièrement cuits. Retirez de l'huile et aplatissez chaque morceau à l'aide d'une tostonera ou du fond d'un verre.
5. Remettez les plantains aplatis dans l'huile chaude et faites-les frire à nouveau pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Salez immédiatement après la friture.
6. Servez les tostones chauds immédiatement avec les haricots noirs tièdes, garnis de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron vert frais pour une touche authentique.