Truite aux Amandes

🛒 Ingrédients

• Filet de truite 150 g · 210 kcal
• Beurre doux 30 g · 213 kcal
• Amandes effilées 20 g · 115 kcal
• Farine de blé 10 g · 36 kcal
• Jus de citron frais 5 g · 1 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez les filets de truite avec du papier absorbant, puis assaisonnez généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre noir. Enrobez légèrement chaque filet de farine tout usage, en secouant l'excédent.
2. Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il fonde et commence à mousser. Placez délicatement les filets de truite dans la poêle chaude et faites cuire 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
3. Retirez la truite cuite de la poêle et transférez-la sur les assiettes de service. Gardez au chaud.
4. Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajoutez les amandes effilées et faites-les dorer pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
5. Retirez la poêle du feu, puis incorporez le jus de citron frais et le persil haché. Nappez immédiatement les filets de truite cuits de la sauce chaude au beurre d'amandes.