Thon aux oignons (Atun Encebollado)

🛒 Ingrédients

• Steak de thon frais 150 g · 216 kcal
• Oignon rouge 200 g · 80 kcal
• Poivron rouge 75 g · 23 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Ail 6 g · 9 kcal
• Huile d'olive 28 g · 247 kcal
• Vinaigre blanc 15 g · 3 kcal
• Cumin moulu 2 g · 8 kcal
• Origan séché 1 g · 3 kcal
• Poudre de roucou (achiote) 1 g · 4 kcal
• Coriandre fraîche 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le steak de thon en gros morceaux et assaisonnez de sel et de poivre; réservez.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, puis ajoutez les oignons rouges émincés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8-10 minutes.
3. Ajoutez l'ail émincé et le poivron rouge coupé en lanières dans la casserole, en cuisant encore 3-5 minutes jusqu'à ce que le poivron ramollisse légèrement.
4. Incorporez la tomate coupée en dés, le cumin moulu, l'origan séché et la poudre de roucou, en cuisant encore 5 minutes pour mélanger les saveurs.
5. Versez le vinaigre blanc et environ 50 ml d'eau, portez à frémissement doux, puis ajoutez les morceaux de thon assaisonnés.
6. Couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le thon soit cuit et que les saveurs se soient mélangées. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, traditionnellement avec du riz ou des patacones (plantain frit).