Uji (Porridge de millet fermenté)

🛒 Ingrédients

• Farine de millet 40 g · 150 kcal
• Eau 200 g · 0 kcal
• Sucre 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Mélangez la farine de millet avec environ 1 tasse (240 ml) d'eau dans un bol non métallique et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez progressivement plus d'eau pour obtenir un mélange fin et homogène.
2. Couvrez lâchement le bol avec un linge propre ou un couvercle et laissez la pâte fermenter à température ambiante pendant 1 à 3 jours. Remuez de temps en temps ; des bulles et une odeur aigre distincte indiqueront une fermentation adéquate.
3. Une fois fermenté, portez 2 tasses (480 ml) d'eau fraîche à ébullition dans une casserole moyenne. Réduisez le feu à moyen-doux.
4. Versez lentement la pâte de millet fermentée dans l'eau frémissante en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Le porridge commencera à épaissir.
5. Continuez à cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que l'uji épaississe à la consistance de porridge désirée. Il doit être lisse et crémeux.
6. Retirez du feu. Incorporez le sucre selon votre goût, si désiré, et servez chaud dans des bols. Vous pouvez le garnir de fruits, de noix ou d'un filet de miel.