Oukha (Soupe de Poisson Russe)

🛒 Ingrédients

• Filet de cabillaud 100 g · 82 kcal
• Pomme de terre 70 g · 54 kcal
• Carotte 20 g · 8 kcal
• Oignon 20 g · 8 kcal
• Eau 133 g · 0 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Grains de poivre noir 1 g · 0 kcal
• Aneth frais 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez le poisson en retirant les branchies et les entrailles. Si vous utilisez du poisson entier, séparez les têtes et les arêtes pour le bouillon ; sinon, utilisez des filets.
2. Placez les morceaux de poisson, un oignon entier épluché, une feuille de laurier et des grains de poivre noir dans une grande casserole. Couvrez d'eau froide, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20-25 minutes, en écumant.
3. Retirez le poisson et l'oignon du bouillon ; filtrez le bouillon à travers une passoire fine ou une étamine pour obtenir une consistance claire. Jetez l'oignon et les épices ; effilochez la chair du poisson, en retirant les arêtes.
4. Remettez le bouillon filtré dans la casserole, ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en dés. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajoutez le poisson effiloché dans la soupe, assaisonnez de sel et de poivre au goût. Laissez mijoter encore 2-3 minutes.
6. Retirez du feu, incorporez l'aneth frais haché. Servez chaud.