Usal

🛒 Ingrédients

• Haricots Moth germés (Matki) 120 g · 136 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Tomate 60 g · 11 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 8 g · 6 kcal
• Piments verts 4 g · 1 kcal
• Huile végétale 8 g · 72 kcal
• Graines de moutarde 1 g · 5 kcal
• Graines de cumin 1 g · 4 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 2 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 3 kcal
• Goda Masala 2 g · 7 kcal
• Poudre de coriandre 2 g · 5 kcal
• Pulpe de tamarin 8 g · 19 kcal
• Jaggery 4 g · 15 kcal
• Eau 50 g · 0 kcal
• Feuilles de coriandre fraîche 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des haricots Moth secs, faites-les tremper toute une nuit, puis égouttez-les et faites-les germer pendant 1 à 2 jours jusqu'à ce que de petites pousses apparaissent; rincez les haricots germés.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez les graines de moutarde et de cumin; laissez-les crépiter.
3. Ajoutez l'oignon haché et les piments verts, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
5. Ajoutez les tomates hachées, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre et le Goda Masala; faites cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et libèrent de l'huile.
6. Ajoutez les haricots Moth germés, la pulpe de tamarin, le jaggery et l'eau; mélangez bien.
7. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que le curry ait épaissi jusqu'à la consistance souhaitée.
8. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud avec du pav (petits pains moelleux) ou du roti.