Nouilles Dan Dan Véganes

🛒 Ingrédients

• Nouilles de blé fraîches ou séchées 100 g · 370 kcal
• Tofu ferme 100 g · 80 kcal
• Légumes conservés du Sichuan (Ya Cai) 15 g · 5 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Gingembre frais 10 g · 8 kcal
• Ciboulettes 20 g · 6 kcal
• Sauce soja 30 g · 25 kcal
• Vinaigre noir de Chinkiang 15 g · 5 kcal
• Pâte de sésame chinoise 15 g · 90 kcal
• Huile de piment 20 g · 180 kcal
• Huile de poivre du Sichuan 5 g · 45 kcal
• Sirop d'érable 7 g · 20 kcal
• Huile végétale 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le « hachis » de tofu : Pressez fermement le tofu pour enlever l'excès d'eau, puis émiettez-le finement. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif et faites sauter le tofu émietté jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant, environ 5-7 minutes. Incorporez les légumes de Sichuan conservés hachés et cuisez encore 2 minutes, puis retirez du feu.
2. Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre noir de Chinkiang, la pâte de sésame chinoise, l'huile de piment, l'huile de poivre du Sichuan, le sirop d'érable, l'ail émincé et le gingembre râpé. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
3. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les bien, en réservant environ 1/4 tasse de l'eau de cuisson des nouilles.
4. Pour servir, versez une portion de la sauce au fond d'un bol de service. Ajoutez les nouilles chaudes et égouttées par-dessus la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de l'eau de cuisson des nouilles réservée pour la diluer.
5. Garnissez généreusement avec le « hachis » de tofu préparé et une pincée de ciboulettes fraîches hachées. Mélangez bien le tout avant de manger.