Empanadas Véganes

🛒 Ingrédients

• Farine de blé tout usage 50 g · 182 kcal
• Huile d'olive 13 g · 118 kcal
• Eau 25 g · 0 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Ail 2 g · 3 kcal
• Poivron rouge 25 g · 8 kcal
• Pomme de terre 33 g · 26 kcal
• Haricots noirs en conserve, égouttés 67 g · 77 kcal
• Maïs en conserve, égoutté 25 g · 21 kcal
• Petits pois surgelés 17 g · 13 kcal
• Concentré de tomate 8 g · 7 kcal
• Cumin moulu 0 g · 0 kcal
• Paprika fumé 0 g · 0 kcal
• Origan séché 0 g · 0 kcal
• Bouillon de légumes 17 g · 2 kcal
• Lait végétal (ex: lait d'amande) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer la pâte, mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez progressivement l'huile d'olive et l'eau froide, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.
2. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes, puis couvrez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Pour la garniture, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les haricots noirs, le maïs, les petits pois, la pâte de tomate, le cumin, le paprika fumé, l'origan et le bouillon de légumes. Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 10-15 minutes.
5. Laissez la garniture refroidir complètement avant d'assembler les empanadas.
6. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Farinez légèrement un plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur.
7. Utilisez un emporte-pièce rond (environ 10-12 cm de diamètre) pour découper des cercles. Placez une cuillerée de garniture refroidie au centre de chaque cercle.
8. Repliez la pâte sur la garniture pour créer une forme de demi-lune. Pressez fermement les bords pour sceller et pincez-les avec une fourchette.
9. Placez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus de lait végétal pour une finition dorée.
10. Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Servez chaud.