Ramen Végan

🛒 Ingrédients

• Bouillon de légumes 300 g · 8 kcal
• Champignons Shiitake séchés 15 g · 26 kcal
• Gousses d'ail 8 g · 12 kcal
• Gingembre frais 8 g · 6 kcal
• Sauce soja 20 g · 19 kcal
• Mirin 10 g · 23 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Pâte de miso blanc 15 g · 30 kcal
• Nouilles ramen véganes 150 g · 215 kcal
• Tofu ferme 80 g · 60 kcal
• Épinards frais 40 g · 9 kcal
• Maïs en conserve 25 g · 22 kcal
• Oignons verts 10 g · 3 kcal
• Feuille de nori 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu ferme pour enlever l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes. Faites revenir les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants; réservez.
2. Dans une casserole, combinez le bouillon de légumes, les champignons shiitake réhydratés, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le mirin et le kombu (si utilisé). Portez à frémissement et laissez cuire 15-20 minutes pour développer les saveurs; retirez le kombu.
3. Incorporez la pâte de miso blanc jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute; évitez de faire bouillir le bouillon après avoir ajouté le miso. Gardez le bouillon au chaud.
4. Faites cuire les nouilles ramen véganes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez bien et réservez.
5. Répartissez les nouilles cuites dans les bols de service. Versez le bouillon miso chaud sur les nouilles.
6. Disposez le tofu poêlé, les épinards frais, le maïs en conserve et les oignons verts émincés sur le ramen. Garnissez d'une bande d'algue nori.