Sundubu Jjigae Végane

🛒 Ingrédients

• Tofu soyeux/mou (Sundubu) 350 g · 266 kcal
• Bouillon de légumes 300 g · 15 kcal
• Kimchi végane 100 g · 20 kcal
• Gochugaru (flocons de piment coréen) 10 g · 30 kcal
• Sauce soja sans gluten (tamari) 20 g · 10 kcal
• Huile de sésame grillée 5 g · 45 kcal
• Ail haché 10 g · 15 kcal
• Gingembre haché 5 g · 4 kcal
• Courgette en tranches 50 g · 9 kcal
• Champignons Enoki 50 g · 19 kcal
• Oignon vert, haché 15 g · 5 kcal
• Piment, tranché (pour la garniture) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un petit bol, mélangez le gochugaru, l'ail haché, le gingembre haché et l'huile de sésame pour former une pâte. Ce sera la base de saveur de votre ragoût.
2. Faites chauffer un dolsot (pot en pierre coréen) ou une petite casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez la pâte de piment et le kimchi végétalien, faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Versez le bouillon de légumes, la sauce soja sans gluten (tamari) et le sucre. Portez le mélange à frémissement doux.
4. Ajoutez les courgettes et les champignons Enoki. Ajoutez délicatement le tofu soyeux en le déposant par gros morceaux dans le bouillon frémissant.
5. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud et que les légumes soient tendres mais croquants. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
6. Garnissez d'oignons verts hachés et de piment tranché. Servez immédiatement, traditionnellement avec un bol de riz.