Beignets de Courgettes Vegans

🛒 Ingrédients

• Courgette, râpée et pressée 100 g · 17 kcal
• Farine tout usage 15 g · 55 kcal
• Oignon, finement haché 12 g · 5 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal
• Aneth ou persil frais, haché 4 g · 1 kcal
• Huile végétale (pour la friture, absorbée) 7 g · 55 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Râpez la courgette, mélangez-la avec 1 cuillère à café de sel et laissez reposer dans une passoire pendant 10-15 minutes pour en extraire l'humidité. Essorez fermement autant d'eau que possible des courgettes râpées à l'aide d'un torchon propre ou de papier absorbant.
2. Dans un grand bol, mélangez la courgette essorée avec l'oignon finement haché, l'ail émincé et l'aneth ou le persil frais haché. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
3. Ajoutez la farine tout usage, la levure chimique et une pincée de poivre noir au mélange de courgettes; mélangez juste assez pour combiner, en ajoutant une ou deux cuillères à soupe d'eau si la pâte semble trop sèche. Faites attention à ne pas trop mélanger.
4. Faites chauffer environ 1,5 cm d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, déposez des cuillerées de pâte dans la poêle, en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère.
5. Faites cuire les beignets pendant 3 à 5 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Il peut être nécessaire de les cuire par lots.
6. Transférez les beignets cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez immédiatement avec votre trempette ou sauce végétalienne préférée.