Samosa aux Légumes

🛒 Ingrédients

• Farine tout usage 26 g · 95 kcal
• Pomme de terre, bouillie et écrasée 50 g · 38 kcal
• Petits pois, surgelés 10 g · 8 kcal
• Oignon, finement haché 5 g · 2 kcal
• Gingembre, râpé 1 g · 0 kcal
• Piment vert, haché 1 g · 0 kcal
• Graines de cumin 0 g · 1 kcal
• Coriandre en poudre 0 g · 1 kcal
• Curcuma en poudre 0 g · 0 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Poudre d'amchur (mangue séchée) 0 g · 1 kcal
• Huile végétale (pour la friture, absorbée) 25 g · 225 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la pâte : Dans un bol, mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale et frottez-la dans la farine jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
2. Ajoutez progressivement de l'eau, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse. Couvrez et laissez reposer pendant 20-30 minutes.
3. Préparez la garniture : Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter, puis ajoutez l'oignon haché, le gingembre et le piment vert.
4. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, le garam masala et la poudre d'amchur, et cuisez pendant une minute.
5. Ajoutez les pommes de terre écrasées et les petits pois, mélangez bien. Cuisez pendant 2-3 minutes, puis retirez du feu et laissez la garniture refroidir complètement.
6. Divisez la pâte en portions égales et étalez chaque portion en forme ovale. Coupez chaque ovale en deux pour créer deux demi-cercles.
7. Prenez un demi-cercle, humidifiez le bord droit avec de l'eau et formez un cône. Remplissez le cône avec le mélange refroidi de pommes de terre et de petits pois.
8. Scellez fermement les bords pour créer une samosa triangulaire. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture.
9. Faites chauffer l'huile végétale pour la friture dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen jusqu'à environ 170°C (340°F).
10. Placez délicatement les samosas dans l'huile chaude, en les faisant frire par lots pour éviter de surcharger. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par lot.
11. Retirez les samosas frits avec une écumoire et égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant. Servez chaud avec votre chutney préféré.