Rouleaux de Printemps aux Légumes

🛒 Ingrédients

• Feuilles de Rouleaux de Printemps (blé) 300 g · 990 kcal
• Chou Vert, émincé 200 g · 50 kcal
• Carottes, en julienne 100 g · 41 kcal
• Champignons Shiitake, émincés 100 g · 34 kcal
• Germes de Soja 100 g · 30 kcal
• Vermicelles de Riz (secs) 50 g · 175 kcal
• Sauce Soja 35 g · 16 kcal
• Huile de Sésame 9 g · 81 kcal
• Gingembre Frais, râpé 10 g · 8 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Ciboule, hachée 20 g · 6 kcal
• Huile Végétale (pour la friture) 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la garniture : Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez et coupez-les en morceaux plus courts. Faites revenir l'ail haché et le gingembre râpé dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif pendant 1 minute.
2. Ajoutez le chou vert émincé, les carottes en julienne et les champignons shiitake émincés dans la poêle. Faites revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.
3. Incorporez les germes de soja, les vermicelles de riz, la sauce soja et l'huile de sésame. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour mélanger les saveurs, puis retirez du feu et laissez légèrement refroidir la garniture.
4. Assemblez les rouleaux de printemps : Placez une feuille de rouleau de printemps sur une surface propre, un coin pointant vers vous. Déposez une portion de garniture refroidie (environ 2-3 cuillères à soupe) près du coin inférieur.
5. Pliez le coin inférieur sur la garniture, puis rabattez les coins latéraux vers le centre. Roulez fermement vers le haut pour former un rouleau sécurisé et compact. Scellez le bord supérieur avec un peu d'eau ou une pâte de fécule de maïs si nécessaire.
6. Faites frire les rouleaux de printemps : Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à 170-175°C (340-350°F). Placez délicatement les rouleaux de printemps dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
7. Faites frire pendant 5 à 7 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez chaud, éventuellement avec une sauce chili douce.