Burrito végétarien pour le petit-déjeuner

🛒 Ingrédients

• Tortilla de blé 50 g · 160 kcal
• Gros œufs 75 g · 105 kcal
• Haricots noirs en conserve 40 g · 45 kcal
• Fromage cheddar râpé 15 g · 58 kcal
• Oignon jaune 20 g · 8 kcal
• Poivron 20 g · 6 kcal
• Avocat 25 g · 50 kcal
• Salsa 25 g · 8 kcal
• Coriandre fraîche 2 g · 1 kcal
• Huile d'olive 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron coupés en dés, faites-les revenir pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Versez-les dans la poêle avec les légumes et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore légèrement moelleux.
3. Réchauffez une tortilla de blé dans une poêle sèche ou au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes pour la rendre souple.
4. Étalez la tortilla chaude à plat. Étalez une couche de haricots noirs, puis garnissez de la brouillade d'œufs et de légumes.
5. Saupoudrez de fromage cheddar râpé, puis ajoutez des tranches d'avocat, une cuillerée de salsa et de la coriandre fraîche.
6. Repliez délicatement les côtés de la tortilla, puis roulez-la fermement par le bas pour former un burrito compact. Servez immédiatement.