Flautas Végétariennes

🛒 Ingrédients

• Tortillas de maïs (petites) 60 g · 132 kcal
• Purée de pommes de terre 60 g · 48 kcal
• Haricots noirs (égouttés) 60 g · 78 kcal
• Oignon jaune (finement haché) 19 g · 8 kcal
• Ail (haché) 3 g · 4 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 4 kcal
• Poudre de chili 1 g · 4 kcal
• Huile végétale (absorbée pendant la friture) 7 g · 63 kcal
• Fromage Cotija (émietté) 10 g · 31 kcal
• Crème mexicaine (ou crème aigre) 15 g · 30 kcal
• Laitue râpée 20 g · 3 kcal
• Salsa 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajoutez les pommes de terre écrasées, les haricots noirs égouttés, le cumin, la poudre de chili et une pincée de sel et de poivre.
2. Réchauffez légèrement les tortillas de maïs pour les rendre souples. Placez une cuillerée de farce de pommes de terre et haricots noirs près d'un bord de chaque tortilla, puis roulez-la fermement en forme de flauta.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une cocotte à feu moyen-vif. Déposez délicatement les flautas côté couture vers le bas dans l'huile chaude et faites-les frire 2-3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4. Retirez les flautas de l'huile et égouttez-les sur une grille tapissée de papier absorbant. Servez immédiatement, garnies de laitue râpée, de fromage Cotija émietté, de crème mexicaine et de salsa.