Gimbap Végétarien

🛒 Ingrédients

• Riz à grains courts cuit 200 g · 260 kcal
• Feuille d'algue Nori 4 g · 14 kcal
• Carotte (en julienne, sautée) 50 g · 21 kcal
• Épinards (blanchis, assaisonnés) 30 g · 7 kcal
• Radis jaune mariné (Danmuji) 30 g · 6 kcal
• Concombre (en julienne) 50 g · 8 kcal
• Tofu ferme (assaisonné, poêlé) 70 g · 53 kcal
• Champignons Shiitake (poêlés) 50 g · 17 kcal
• Huile de sésame 6 g · 54 kcal
• Sauce soja 8 g · 5 kcal
• Huile végétale 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le riz: Faites cuire le riz à grains courts selon les instructions de l'emballage. Tant qu'il est encore chaud, assaisonnez-le avec un mélange d'huile de sésame, de sel et une pincée de sucre; réservez pour qu'il refroidisse légèrement.
2. Préparez les légumes: Coupez les carottes et le concombre en julienne. Blanchissez les épinards, pressez l'excès d'eau et assaisonnez avec de l'huile de sésame, de l'ail et du sel. Faites revenir séparément les carottes, les lanières de tofu assaisonné et les champignons shiitake tranchés avec un peu d'huile végétale, en assaisonnant avec de la sauce soja et du sel.
3. Assemblez le gimbap: Placez une feuille de nori, côté brillant vers le bas, sur une natte à rouler en bambou. Étalez une fine couche uniforme de riz assaisonné sur les deux tiers du nori, en laissant environ 5 cm vides en haut.
4. Disposez les garnitures: Placez des lanières de danmuji, d'épinards assaisonnés, de carottes poêlées, de concombre, de tofu et de champignons shiitake en rangées soignées au centre de la partie de nori recouverte de riz.
5. Roulez le gimbap: En commençant par l'extrémité la plus proche de vous, roulez fermement le gimbap à l'aide de la natte en bambou, en pressant fermement au fur et à mesure. Scellez le bord avec un peu d'eau.
6. Servir: Badigeonnez légèrement le rouleau terminé d'huile de sésame pour plus de brillance et de saveur. Coupez-le en morceaux de taille bouchée à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle. Disposez sur un plat et servez immédiatement.