Mapo Tofu Végétarien

🛒 Ingrédients

• Tofu ferme 75 g · 56 kcal
• Doubanjiang de Pixian 8 g · 13 kcal
• Haricots noirs fermentés (Douchi) 4 g · 9 kcal
• Poivre du Sichuan moulu 1 g · 5 kcal
• Flocons de piment 1 g · 4 kcal
• Gingembre frais, haché 3 g · 2 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal
• Oignons nouveaux, hachés 8 g · 2 kcal
• Bouillon de légumes 75 g · 8 kcal
• Fécule de maïs 5 g · 19 kcal
• Sauce soja 6 g · 3 kcal
• Huile de sésame 1 g · 11 kcal
• Huile végétale 8 g · 66 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez délicatement le tofu pour éliminer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2 cm. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et blanchissez les cubes de tofu pendant 1 à 2 minutes; égouttez délicatement et réservez.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poivre du Sichuan moulu et les flocons de piment, faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (environ 30 secondes).
3. Ajoutez le gingembre et l'ail hachés, faites sauter pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporez le Doubanjiang et le Douchi, en cuisant pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'huile devienne rouge et parfumée.
4. Versez le bouillon de légumes et la sauce soja. Portez la sauce à frémissement, puis ajoutez délicatement les cubes de tofu blanchis, en remuant avec précaution pour ne pas les casser.
5. Mélangez la fécule de maïs avec une petite quantité d'eau pour créer une pâte. Ajoutez lentement la pâte à la sauce frémissante, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée.
6. Retirez du feu, arrosez d'huile de sésame et garnissez généreusement d'oignons nouveaux hachés avant de servir chaud.