Moqueca Végétarienne

🛒 Ingrédients

• Lait de coco entier 80 g · 136 kcal
• Huile de dendê (huile de palme rouge) 7 g · 60 kcal
• Oignon, haché 40 g · 16 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Poivron rouge, en tranches 50 g · 15 kcal
• Tomate, hachée 80 g · 14 kcal
• Courgette, en tranches 60 g · 10 kcal
• Patate douce, coupée en dés 50 g · 43 kcal
• Cœur de palmier, en tranches 25 g · 8 kcal
• Tofu ferme, pressé et coupé en dés 60 g · 45 kcal
• Jus de citron vert 10 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu pour enlever l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm et réservez.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l'huile de dendê à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché, le poivron en tranches et la tomate hachée; faites cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Incorporez le lait de coco, les dés de patate douce, les tranches de courgette et le cœur de palmier. Portez à frémissement doux, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
5. Incorporez délicatement les cubes de tofu et continuez à mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent et que le tofu se réchauffe.
6. Retirez du feu, incorporez le jus de citron vert et la coriandre fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez chaud, traditionnellement avec du riz blanc et de la farofa (farine de manioc grillée).