Pho Végétarien

🛒 Ingrédients

• Bouillon de Pho Végétarien 300 g · 60 kcal
• Nouilles de Riz Plates Séchées 80 g · 288 kcal
• Tofu Extra-Ferme 100 g · 76 kcal
• Pousses de Haricots 50 g · 15 kcal
• Basilic Frais 5 g · 0 kcal
• Coriandre Fraîche 5 g · 0 kcal
• Oignons Verts 10 g · 3 kcal
• Quartier de Citron Vert 20 g · 6 kcal
• Tranches de Jalapeño 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer le bouillon de pho végétarien : Coupez une oignon jaune en deux et une tranche de gingembre de 7-8 cm ; faites-les griller directement sur une flamme ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis et parfumés.
2. Dans une poêle sèche, faites légèrement torréfier des épices entières comme l'anis étoilé, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les gousses de cardamome noire, les graines de fenouil et les graines de coriandre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1-2 minutes.
3. Combinez l'oignon et le gingembre grillés, les épices torréfiées, les champignons shiitake séchés, les carottes hachées et le radis daikon dans une grande marmite avec 6-8 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 60-90 minutes, ou plus longtemps pour une saveur plus riche.
4. Passez le bouillon à travers une passoire fine, en jetant les solides. Remettez le bouillon clair dans la marmite et assaisonnez avec du tamari sans gluten et du sirop d'érable ; ajoutez du sel selon votre goût.
5. Pressez et coupez le tofu extra-ferme en fines tranches ou en dés. Faites revenir le tofu dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés.
6. Faites cuire les nouilles de riz plates séchées selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes (al dente) ; égouttez bien.
7. Pour servir, répartissez les nouilles de riz cuites dans de grands bols. Disposez le tofu poêlé, les pousses de haricots, le basilic frais, la coriandre fraîche et les oignons verts sur les nouilles.
8. Nappez généreusement les nouilles et les garnitures du bouillon de pho végétarien chaud et aromatique. Garnissez de quartiers de citron vert et de tranches de jalapeños pour un coup de fouet supplémentaire, si désiré. Servez immédiatement.