Sundubu Jjigae Végétarien (Ragoût de Tofu Moelleux)

🛒 Ingrédients

• Tofu soyeux 170 g · 102 kcal
• Champignons shiitake 50 g · 18 kcal
• Courgette 40 g · 7 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Ail 8 g · 12 kcal
• Oignon vert 5 g · 2 kcal
• Gochugaru (Flocons de piment coréen) 7 g · 21 kcal
• Gochujang (Pâte de piment coréenne) 15 g · 30 kcal
• Sauce soja 15 g · 8 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Bouillon de légumes 200 g · 16 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile de sésame dans une petite casserole ou un dolsot (pot en terre cuite coréen) à feu moyen. Faites revenir l'oignon coupé en dés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.
2. Incorporez le gochugaru, le gochujang et la sauce soja. Faites cuire 1 minute, puis ajoutez le bouillon de légumes, l'eau, les champignons shiitake coupés en tranches et la courgette. Portez à ébullition.
3. Une fois à ébullition, ajoutez délicatement le tofu soyeux en gros morceaux dans le bouillon. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 5-7 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Garnissez d'oignons verts frais et servez immédiatement, idéalement avec un bol de riz et du banchan (accompagnements coréens).