Rouleaux de printemps vietnamiens

🛒 Ingrédients

• Crevettes cuites 100 g · 85 kcal
• Poitrine de porc bouillie 50 g · 170 kcal
• Vermicelles de riz (cuits) 90 g · 105 kcal
• Feuilles de riz 20 g · 70 kcal
• Feuilles de laitue 30 g · 4 kcal
• Feuilles de menthe fraîche 5 g · 2 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Germes de haricot 20 g · 6 kcal
• Carotte en julienne 15 g · 6 kcal
• Concombre en julienne 15 g · 2 kcal
• Sauce de poisson (Nuoc Mam) 22 g · 10 kcal
• Jus de lime frais 10 g · 2 kcal
• Ail haché 3 g · 4 kcal
• Piment rouge haché 1 g · 0 kcal
• Eau 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites bouillir la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 20-25 minutes), puis laissez-la refroidir avant de la trancher finement contre le grain. Blanchissez les crevettes dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions de l'emballage, généralement en les trempant dans de l'eau chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez et rincez à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.
3. Préparez les légumes frais : lavez et séchez les feuilles de laitue, la menthe, la coriandre et les germes de haricot. Coupez la carotte et le concombre en julienne.
4. Pour la sauce Nuoc Cham, combinez la sauce de poisson, l'eau, le sucre, le jus de lime, l'ail haché et le piment haché dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Goûtez et ajustez à votre préférence.
5. Pour l'assemblage, plongez une feuille de riz brièvement dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit souple (environ 10-15 secondes), puis étalez-la à plat sur une surface propre. Disposez une feuille de laitue, une petite poignée de vermicelles, quelques brins de menthe et de coriandre, des carottes, du concombre et des germes de haricot au centre de la feuille.
6. Déposez deux moitiés de crevettes, côté coupé vers le haut, et deux tranches de porc juste au-dessus des légumes. Repliez le bord inférieur de la feuille sur la garniture, puis repliez fermement les côtés. Continuez à rouler vers le haut jusqu'à ce qu'un rouleau serré et net soit formé.
7. Servez immédiatement les rouleaux de printemps vietnamiens avec la sauce Nuoc Cham préparée.