Viudo de Pescado (Ragoût de Poisson Colombien)

🛒 Ingrédients

• Filet de Poisson Blanc (ex. Tilapia, Cabillaud) 150 g · 135 kcal
• Pomme de terre, pelée et coupée en morceaux 150 g · 116 kcal
• Yuca (Manioc), pelé et coupé en morceaux 100 g · 160 kcal
• Plantain Vert, pelé et coupé en morceaux 100 g · 122 kcal
• Tomate Mûre, hachée 50 g · 9 kcal
• Oignon Blanc, haché 40 g · 16 kcal
• Ail, haché 10 g · 15 kcal
• Huile Végétale 15 g · 135 kcal
• Coriandre Fraîche, hachée 5 g · 1 kcal
• Rocou (Achiote) ou Paprika Moulu 1 g · 3 kcal
• Cumin Moulu 1 g · 4 kcal
• Bouillon de Poisson ou Eau 150 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez tous les légumes : Pelez et coupez les pommes de terre, le manioc et les plantains verts en gros morceaux. Hachez finement les tomates et l'oignon, et émincez l'ail pour le hogao (soffritto colombien).
2. Préparez le hogao : Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajoutez les tomates hachées, le rocou ou le paprika, et le cumin ; laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que le mélange épaississe.
3. Assemblez le ragoût : Ajoutez le bouillon de poisson ou l'eau dans la marmite et portez à frémissement. Incorporez délicatement les morceaux de pommes de terre et de manioc, assaisonnez de sel et de poivre, et laissez cuire environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
4. Ajoutez les plantains et le poisson : Ajoutez les morceaux de plantain vert dans la marmite et continuez la cuisson pendant 10 minutes. Déposez délicatement les filets de poisson sur les légumes, en veillant à ce qu'ils soient majoritairement immergés dans le bouillon.
5. Laissez mijoter et terminez : Couvrez la marmite et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effeuille facilement, et que tous les légumes soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Servir : Servez le Viudo de Pescado dans des bols, en veillant à ce que chaque portion contienne un morceau de poisson et une variété de légumes racines. Garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée avant de servir chaud.