Xoi Gac (Riz Glutinoux Rouge)

🛒 Ingrédients

• Riz gluant 100 g · 350 kcal
• Pulpe de fruit Gac 30 g · 20 kcal
• Lait de coco 40 g · 76 kcal
• Sucre granulé 15 g · 60 kcal
• Huile de coco 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans l'eau pendant au moins 4 à 8 heures ou toute une nuit; égouttez bien avant utilisation.
2. Séparez les arilles rouges des graines du fruit de Gac, ou utilisez de la pulpe de Gac préparée; écrasez-la délicatement avec une petite quantité d'huile de coco ou une cuillerée de sucre.
3. Dans un grand bol, combinez le riz gluant égoutté avec la pulpe de Gac écrasée, le sucre granulé et le sel; mélangez soigneusement jusqu'à ce que les grains de riz soient uniformément enrobés de la couleur rouge vibrante.
4. Ajoutez le lait de coco au mélange de riz et remuez bien pour combiner; cela ajoute de la richesse et de l'humidité au xoi.
5. Transférez le mélange de riz assaisonné dans un panier vapeur tapissé de mousseline ou de feuilles de bananier; assurez-vous qu'il est bien étalé.
6. Faites cuire le riz à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante rapidement pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et moelleux; à mi-cuisson, vous pouvez le remuer doucement pour assurer une cuisson uniforme.
7. Une fois cuit, retirez le xoi gac du cuiseur vapeur, aérez-le légèrement à l'aide d'une fourchette, puis enduisez-le légèrement d'un peu plus d'huile de coco pour plus de brillance et de saveur.
8. Servez chaud ou tiède, souvent moulé en formes décoratives ou simplement servi dans des bols; il peut être dégusté comme une collation sucrée ou un plat d'accompagnement festif.