Yen Ta Fo (Soupe de Nouilles Rose Thaïlandaise)

🛒 Ingrédients

• Nouilles de Riz Plates (Sen Yai) 150 g · 195 kcal
• Boulettes et Gâteaux de Poisson Mélangés 70 g · 84 kcal
• Wontons Croustillants Frits ou Tofu de Poisson 15 g · 60 kcal
• Calmar Blanchi 30 g · 25 kcal
• Gâteau de Sang de Porc (facultatif) 20 g · 16 kcal
• Liseron d'Eau (Morning Glory) 50 g · 10 kcal
• Germes de Soja 30 g · 9 kcal
• Bouillon de Poulet ou de Porc 332 g · 33 kcal
• Pâte de Tofu Rouge Fermenté (Tao Hoo Yee Daeng) 20 g · 30 kcal
• Sucre Semoule 5 g · 20 kcal
• Vinaigre Blanc 10 g · 0 kcal
• Ail (haché) 5 g · 7 kcal
• Piments Rouges Frais (coupés en tranches) 5 g · 2 kcal
• Huile d'Ail Frit 5 g · 40 kcal
• Coriandre Fraîche (hachée) 2 g · 0 kcal
• Poivre Blanc Moulu 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la sauce Yen Ta Fo en combinant la pâte de tofu rouge fermenté, le sucre semoule, le vinaigre blanc, l'ail haché et les piments rouges frais tranchés dans un petit bol ; mélangez bien.
2. Blanchissez brièvement les nouilles de riz plates, le liseron d'eau, les germes de soja, les boulettes de poisson, les gâteaux de poisson, le calmar et le gâteau de sang de porc (si utilisé) dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits ; égouttez bien.
3. Disposez les nouilles blanchies et les garnitures dans un bol de service, puis arrosez-les de la sauce Yen Ta Fo préparée.
4. Versez le bouillon de poulet ou de porc chaud sur les nouilles et les garnitures. Garnissez de wontons croustillants frits ou de tofu de poisson, d'huile d'ail frit, de coriandre fraîche et d'une pincée de poivre blanc moulu avant de servir immédiatement.