Yum Khai Dao (Salade d'œufs frits épicée)

🛒 Ingrédients

• Gros œufs 100 g · 140 kcal
• Huile végétale 15 g · 135 kcal
• Jus de lime frais 30 g · 9 kcal
• Sauce de poisson 30 g · 24 kcal
• Sucre de palme 15 g · 60 kcal
• Échalotes 20 g · 14 kcal
• Tomates cerises 50 g · 9 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal
• Piments oiseaux 5 g · 2 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Feuilles de menthe fraîche 5 g · 2 kcal
• Oignons nouveaux 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble la sauce de poisson, le jus de lime et le sucre de palme dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Cassez chaque œuf dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce que les blancs soient croustillants et dorés sur les bords, et que le jaune soit encore coulant.
3. Retirez délicatement les œufs frits et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Coupez les œufs en morceaux de la taille d'une bouchée ou laissez-les entiers.
4. Dans un saladier, mélangez les échalotes émincées, les tomates cerises, le concombre, les piments oiseaux, la coriandre, les feuilles de menthe et les oignons nouveaux. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
5. Disposez les œufs frits sur une assiette de service et déposez la salade préparée par-dessus. Servez immédiatement.