Zaalouk

🛒 Ingrédients

• Aubergine 150 g · 38 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Huile d'olive 15 g · 129 kcal
• Persil frais 4 g · 1 kcal
• Coriandre fraîche 4 g · 1 kcal
• Cumin moulu 1 g · 2 kcal
• Paprika moulu 1 g · 2 kcal
• Jus de citron 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez les aubergines et coupez-les en petits dés; pelez et hachez finement les tomates, ou râpez-les. Hachez les gousses d'ail et ciselez finement le persil et la coriandre frais.
2. Dans une poêle large et profonde ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'aubergine coupée en dés et cuisez environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie.
3. Ajoutez les tomates hachées, l'ail émincé, le cumin moulu, le paprika moulu et le sel dans la poêle. Mélangez bien le tout.
4. Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine et les tomates soient très tendres et aient rendu leur jus.
5. Retirez le couvercle et, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez délicatement les légumes directement dans la poêle pour obtenir une consistance épaisse et tartinable. Incorporez le persil frais, la coriandre et le jus de citron.
6. Servez le Zaalouk chaud ou à température ambiante comme dip avec du pain, en accompagnement ou en entrée dans un assortiment de mezzés. Garnissez d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée d'herbes fraîches si désiré.