Courgettes alla Scapece

🛒 Ingrédients

• Courgette 250 g · 43 kcal
• Huile d'olive 25 g · 221 kcal
• Ail 6 g · 9 kcal
• Menthe fraîche 5 g · 4 kcal
• Vinaigre de vin blanc 20 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et tranchez-les en fines rondelles ou demi-lunes, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Salez légèrement les tranches de courgettes et laissez-les reposer dans une passoire pendant 15-20 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
2. Séchez soigneusement les tranches de courgettes avec du papier absorbant. Faites chauffer une quantité généreuse d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
3. Faites frire les tranches de courgettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 2-3 minutes par côté. Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
4. Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de vin blanc, l'ail haché et la menthe fraîche ciselée. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir au goût.
5. Disposez les tranches de courgettes frites dans un plat de service et versez la marinade uniformément dessus. Assurez-vous que toutes les tranches sont bien enrobées.
6. Couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez frais en entrée ou en accompagnement.