Beignets de courgette

🛒 Ingrédients

• Courgette, râpée et essorée 110 g · 19 kcal
• Farine de blé 15 g · 55 kcal
• Grand œuf 25 g · 39 kcal
• Fromage parmesan, râpé 8 g · 34 kcal
• Ciboulette (oignons verts), hachée 10 g · 3 kcal
• Ail, haché 2 g · 3 kcal
• Levure chimique 1 g · 1 kcal
• Poivre noir, moulu 0 g · 1 kcal
• Huile végétale (absorbée pendant la friture) 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Râpez la courgette et placez-la dans une passoire; saupoudrez d'une pincée de sel et laissez reposer 10-15 minutes. Ensuite, pressez autant de liquide que possible à l'aide d'un torchon propre.
2. Dans un grand bol, mélangez la courgette pressée, la farine de blé, l'œuf, le parmesan râpé, la ciboulette hachée, l'ail émincé, la levure chimique et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées du mélange de courgettes dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement pour former des beignets.
4. Faites cuire les beignets 3 à 5 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirez-les et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
5. Servez les beignets de courgette chauds, éventuellement avec une cuillerée de sauce au yaourt et à l'aneth ou de crème fraîche.