Soupe de Poisson à l'Italienne (Zuppa di Pesce)

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 15 g · 120 kcal
• Gousses d'ail 6 g · 9 kcal
• Oignon jaune 80 g · 32 kcal
• Tomates concassées 180 g · 36 kcal
• Fumet de poisson 250 g · 19 kcal
• Vin blanc sec 120 g · 98 kcal
• Filet de cabillaud 100 g · 82 kcal
• Crevettes décortiquées 50 g · 48 kcal
• Moules nettoyées 30 g · 24 kcal
• Palourdes nettoyées 30 g · 24 kcal
• Persil frais, haché 5 g · 2 kcal
• Flocons de piment rouge 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et les flocons de piment rouge, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, en prenant soin de ne pas brûler l'ail.
3. Versez le vin blanc et grattez tous les morceaux dorés du fond de la marmite. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour qu'il réduise légèrement.
4. Ajoutez les tomates concassées et le fumet de poisson. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Ajoutez délicatement les filets de cabillaud, les crevettes, les moules et les palourdes dans la soupe mijotante. Assurez-vous que les fruits de mer sont bien immergés.
6. Couvrez et faites cuire encore 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson s'effeuille, que les crevettes soient roses et que les moules et les palourdes s'ouvrent. Jetez les coquillages non ouverts.
7. Incorporez le persil frais haché. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement avec du pain croustillant.