अकी और सॉल्टफ़िश

🛒 सामग्री

• सॉल्टफ़िश (सूखी नमकीन कॉड) 80 ग्राम · 232 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद अकी (पानी निकाला हुआ) 180 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च (किसी भी रंग की) 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनट मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• टमाटर 40 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवाइन 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हरी प्याज (हरा प्याज) 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 14 ग्राम · 120 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखी सॉल्टफ़िश को ठंडे पानी में कम से कम 2-3 घंटे या रात भर भिगोएँ, नमकीनपन कम करने के लिए पानी कई बार बदलें। फिर, मछली को ताजे पानी में 15-20 मिनट तक उबालें जब तक कि वह नरम और परतदार न हो जाए; पानी निकाल दें, हड्डियाँ निकाल दें और छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
2. डिब्बाबंद अकी से पानी निकाल दें और धीरे से धो लें; एक तरफ रख दें। सावधान रहें कि नाजुक अकी को ज़्यादा न तोड़ें।
3. एक बड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन और स्कॉच बोनट मिर्च डालें; सब्जियों के नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
4. फ्लेक्ड सॉल्टफ़िश और कटे हुए टमाटर, साथ ही ताजी अजवाइन डालें। स्वादों को आपस में मिलने देने के लिए 5 मिनट और पकाएँ।
5. धीरे से पानी निकाला हुआ अकी डालें। इसे और 2-3 मिनट तक पकाएँ, बस इतना कि यह गर्म हो जाए और अकी ज़्यादा टूटे नहीं। आंच से उतार लें।
6. कटे हुए हरे प्याज से सजाकर तुरंत परोसें, पारंपरिक रूप से तले हुए पकौड़े, भुने हुए ब्रेडफ्रूट या उबले हुए हरे केले के साथ।