आलू पराठा

🛒 सामग्री

• गेहूं का आटा (आटा) 60 ग्राम · 204 किलो कैलोरी
• उबले और मसले हुए आलू 120 ग्राम · 96 किलो कैलोरी
• प्याज, बारीक कटा हुआ 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• घी (स्पष्ट मक्खन) 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च, कटी हुई 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया, कटा हुआ 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• अमचूर पाउडर (सूखे आम का पाउडर) 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटा तैयार करने के लिए, एक कटोरे में साबुत गेहूं का आटा, एक चुटकी नमक और 5 ग्राम घी मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर नरम, मुलायम आटा बनने तक गूंथ लें; ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
2. भरावन के लिए, उबले हुए आलू को एक कटोरे में अच्छी तरह मैश कर लें। बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, ताजा धनिया, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. आटे को बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक को एक छोटी डिस्क में बेल लें। आलू के भरावन का एक हिस्सा बीच में रखें, आटे के किनारों को मोड़कर सील करें और धीरे से चपटा करें।
4. भरवां आटे की लोई को हल्के से आटे से लपेटकर धीरे-धीरे लगभग 6-7 इंच व्यास की पराठा बेल लें, सुनिश्चित करें कि भरावन बरकरार रहे।
5. मध्यम आंच पर तवा गरम करें। बेले हुए पराठे को उस पर रखें और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि छोटे बुलबुले न दिखने लगें।
6. पराठे को पलटें, पकी हुई तरफ एक चम्मच घी फैलाएं और एक मिनट और पकाएं। फिर से पलटें, दूसरी तरफ घी लगाएं और स्पैचुला से धीरे से दबाते हुए तब तक पकाएं जब तक दोनों तरफ सुनहरे भूरे धब्बे न आ जाएं।
7. गर्मागर्म आलू पराठा तुरंत मक्खन, दही, अचार या चटनी के साथ परोसें।